Ensaladilla de remolacha

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La remolacha es un producto muy saludable y se utiliza en platos tan populares en otros países como la sopa Borsch. En esta ocasión, os proponemos una atractiva ensaladilla teñida de rojo. 


Ingredientes (4 raciones)


2 patatas grandes
2 remolachas CRUDAS
2 zanahorias
5-6 pepinillos en vinagre tipo alemán
1 cebolla morada grande (o dos pequeñas)
1 manzana grande ácida
1 cucharada de alcaparras
Eneldo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Hojas de ensalada mezclum para acompañar


 

PASO 1

Hierve las patatas, las zanahorias y las remolachas. Cuando tengas todas las verduras cocidas y frías, pélalas y deja que se enfríen.


PASO 2

Corta las zanahorias, las remolachas, los pepinillos y la manzana en daditos. Pica cebolla en y pon todo en una ensaladera.


PASO 3

Añade a la ensaladera las alcaparras enteras bien escurridas y el eneldo cortado muy fino.

Adereza con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de pimienta.. Dejar enfriar en la nevera unas horas. Servir fría acompañada con ensalada mezclum.