Caponata siciliana

Caponata-siciliana

Guiso clásico siciliano, similar al pisto manchego o la samfaina catalana, pero con un toque de vinagre muy interesante. Se puede comer frío o templado, como platillo, acompañamiento, aperitivo o salsa. 


Ingredientes (4 personas)

600 g de berenjenas
1 rama de apio
1 cebolla
200 g salsa de tomate casera muy concentrada
60 g de aceitunas moradas
Alcaparrones
150 g de pasas
Azúcar
Vinagre blanco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
Albahaca en hojas para adornar


 

PASO 1

Corta la berenjena en dados de 1 ½ cm. Fríelos en una sartén a fuego bajo durante 6 minutos. Reserva.

 

PASO 2

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla picada muy fina. Déjala 8 minutos a fuego bajo hasta que esté transparente.


Añade el apio picado, las pasas, los alcaparrones, las aceitunas y una cucharada de perejil también picado. Muévelo todo bien y añade 1/2 cucharadita de azúcar y una cucharada de vinagre.

 

PASO 3

Añade a la sartén la salsa de tomate, remueve y añade la berenjena y un poco de sal. Mezcla todo bien.

 

PASO 4

Emplata cada ración con un aro o en un bol individual y adorna con 2 o 3 hojas de albahaca.