Coles de bruselas y tirabeques

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Los tirabeques o bisaltos son vainas parecidas a los guisantes o las judías verdes, pero con semillas diminutas. En esta sencilla receta, los combinamos con coles de bruselas. Cocinadas al vapor, las verduras conservan mejor todas sus propiedades.


Ingredientes (4 personas)

500 g de coles de Bruselas
400 g de tirabeques
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta


 

PASO 1

Limpia las coles quitando las hojas externas.
Quita el hilo de ambos lados de los tirabeques.
Lávalo todo bien

PASO 2

Cuece las coles al vapor, vigilando la cocción hasta que estén al dente. Retíralas.
Cuece los tirabeques del mismo modo.

PASO 3

Coloca las coles y los tirabeques en un recipiente un poco hondo.
En un vaso, bate bien el aceite con la sal y la pimienta y echa la mezcla encima de las coles y los tirabeques.

NOTA

Si no tienes cazuela especial para cocer al vapor, puedes utilizar un colador encima de una olla del mismo diámetro, llenando la olla de agua y cuidando que el agua no toque el colador. Pon las verduras encima del colador, el agua a hervir y tapa mientras se cocina.