Ensalada de naranja y bacalao

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Conocida como remojón, es una ensalada fresca y muy fácil de hacer, que combina sabores dulces y salados.


Ingredientes (4 raciones)

2 naranjas
2 cebolletas
300 g de migas de bacalao en salazón
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal


 

PASO 1

Desala el bacalao en agua fría metiéndolo en la nevera durante 1 día y cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalado, mételo en el congelador 48 horas.

 

PASO 2

Pela las naranjas (quitando bien la parte blanca). Córtalas en rodajas gruesas y trocéalas. Corta la cebolleta en tiras a lo largo.

Saca el bacalao del congelador y déjalo a temperatura ambiente hasta que se descongele.
Fríelo a fuego bajo en una sartén con media cucharada de aceite de oliva unos 2 minutos moviendo bien. Sácalo y ponlo en un  papel de cocina para que absorba la grasa. Deja enfriar.

 

PASO 3

Presenta todos los ingredientes en una fuente y aliña con sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Puedes adornarlo con cebollino.