Tarta de Santiago

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Esta tarta, tan vinculada al Camino de Santiago, se elabora sin harina. Un bizcocho de almendra que se puede acompañar con vino dulce.


Ingredientes (8-12 raciones)

250 gramos de almendra molida cruda
250 gramos de azúcar blanquilla
5 huevos grandes
Ralladura de la piel de medio limón
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada sopera de azúcar glas (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla para untar el molde
1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro
Una cruz de Santiago de papel


 

PASO 1

Pon a calentar el horno a 175 grados (arriba y abajo).

En un bol, echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien con un tenedor.

Añade los huevos y mezcla sin batir con una espátula.

 

PASO 2

Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Mete en el horno a 175 grados durante unos 50 minutos hasta que la tarta esté dorada.

Saca la tarta del horno y déjala enfriar.

Desmolda la tarta. Coloca encima la cruz de Santiago y, con un colador, espolvorea la tarta con azúcar glas.
Retira la cruz con cuidado.