Moussaka

moussaka

Un plato ideal para prepararlo el día antes de una comida familiar o con amigos. Lo guardas en la nevera y solo tendrás que meterlo al horno en el momento.


Ingredientes (6 raciones)

1,5 kg berenjenas grandes
750 g carne picada, preferiblemente de añojo
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
½ kg de tomates bien maduros
1 cucharada de hierbabuena picada
1 rama de perejil picado
½ cucharada pequeña de canela en polvo
¼ cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
⅓  vaso  de vino blanco seco
Sal
Harina para rebozar las berenjenas
150 g de queso parmesano rallado

 

Salsa bechamel:
½ litro de leche entera
35 g de mantequilla
40 g de harina blanca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal, nuez moscada en polvo y pimienta negra recién molida


 

PASO 1

Corta las berenjenas en rodajas de ½ centímetro y ponlas en un bol con agua y un poco de sal durante 1 hora, para que pierda el sabor amargo.

Pasado este tiempo. lávalas bien y sécalas con un papel de cocina. 

Prepara una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y ponla a fuego medio. 

Reboza las berenjenas en harina y ve friéndolas sin que queden muy tostadas. Sácalas y ponlas a escurrir en un papel de cocina. Reserva.

 

PASO 2

Corta las cebollas, el tomate pelado y el ajo en trozos muy pequeños. 

En la misma sartén donde has frito las berenjenas, añade 2 cucharadas de aceite y añade las cebollas y el ajo a fuego muy suave durante 7 minutos. 

A continuación, añade los tomates y déjalos otros 7 minutos junto con la cebolla y el ajo. 

Pasado este tiempo, añade la carne, el perejil, la hierbabuena, la canela, pimienta negra recién molida, el vino blanco y un poco de sal. Déjalo cocer durante 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Reserva.

 

PASO 3

Para preparar la salsa bechamel: pon a calentar la leche sin que llegue a hervir.
En un cazo, pon la mantequilla y el aceite a fuego muy suave. 

Cuando la mantequilla esté derretida (cuidado de no quemarla porque le daría un sabor desagradable a la salsa), añade la harina. 
Remueve bien con unas varillas durante 2 minutos y ve añadiendo la leche caliente poco a poco. Remueve bien durante 20 minutos. 

Añade la nuez moscada molida, pimienta negra recién molida, el queso rallado y las 2 yemas de huevo. Bate enérgicamente durante 5  minutos y retira del fuego. Reserva.

 

PASO 4

En una bandeja de horno, ve colocando una capa de berenjenas, encima una capa de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne y termina con otra de berenjenas. 

Cubre con la salsa bechamel, espolvorea con queso rallado y mete en el horno (modo arriba y abajo) a 180º unos 15 minutos, hasta que la moussaka esté dorada.