Setas variadas con cigalas y ajos tiernos

SETAS VARIADAS CON AJOS TIERNOS-Y-CIGALAS.jpg

Salteado de delicias del bosque, del mar y de la huerta. Por suerte, puedes encontrarlas en el mercado del barrio.  


INGREDIENTES (6 raciones)

500 g de setas variadas, por ejemplo de cardo, senderuelas, trompetas de la muerte, etc
6 cigalas grandes ó 12 medianas
6 ajos tiernos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


 

PASO 1

Limpia las setas con ayuda de un cepillo fino y después pasa un trapo húmedo para terminar de quitar las impurezas. Si las setas son muy grandes, córtalas en trozos. Nunca sumerjas las setas en agua porque perderían sabor. 

Separa las cabezas de las cigalas y pela el cuerpo.

Limpia un poco los ajos tiernos quitándoles la parte verde del final y córtalos en trozos pequeños.

 

PASO 2

En una sartén pon un poco de aceite, saltea las setas con los ajos y añade un poco de sal y pimienta.

Al mismo tiempo, en otra sartén con muy poco aceite, fríe las colas de las cigalas y añade un poco de sal.

 

PASO 3

Monta el plato colocando las setas, los ajos y encima las colas de cigalas.