Pechuga de pavo rellena

Pechuga de pavo rellena

Otra receta sencilla para ocasiones especiales. Por su tamaño, una sola pechuga bastará para cinco o seis raciones.


Ingredientes (6 personas)

1 pechuga de pavo de 1 kg
150 g de ciruelas pasas
150 g de albaricoques secos (orejones)
2 rebanadas grandes de pan del día anterior
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de romero seco
2 vasos de zumo de naranja natural
200 g de queso crema (untable)
4 lonchas finas de jamón ibérico
1 vaso de caldo de pollo
4 huevos
1 rama de romero
2 naranjas
Sal
Pimienta negra 


 

PASO 1

Remoja el pan en un poco de leche y escúrrelo.

Pica las ciruelas pasas y los albaricoques en trozos pequeños.

En un recipiente, pon una rebanada de pan con dos huevos batidos, las ciruelas y los albaricoques secos, un poco de zumo de naranja, ½ cucharada de tomillo, ½ de romero y un pellizco de sal. Mezcla bien y forma un rollo. Reserva.

En otro recipiente, pon una rebanada de pan con dos huevos batidos, el queso, el resto de las especias picadas, sal y pimienta. Forma otro rollo y reserva.


PASO 2

Enciende el horno a 180º arriba y abajo.

Corta la pechuga de pavo a lo largo y ábrela en forma de libro.

En un lado, pon el relleno de frutas y en el otro lado el de queso. 

Ciérralo y sujétalo con una cuerda. 

Envuélvelo con las lonchas de jamón.


PASO 3

Pon el rollo de pavo en una cazuela de horno y añade el resto de zumo de naranja, el caldo de pollo, y la rama de romero. 

Mételo en el horno, y pasada 1 hora añade las naranjas cortadas en trozos (con la piel) y déjalo asar otros 50 minutos más.