Wok de tallarines con espárragos y brotes de soja

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Conseguir el punto no siempre es fácil. La pasta al dente, las verduras crujientes...es cuestión de ir practicando hasta encontrarlo. 


Ingredientes (4 raciones)

150 g de tallarines al huevo tipo chinos
1 manojo de espárragos verdes finos
150 g de brotes de soja frescos
1 cebolla morada pequeña
3 cebolletas pequeñas
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Sal (si fuera necesario)


 

PASO 1

Pon una cazuela al fuego con agua abundante. Cuando hierva, añade los tallarines y déjalos 3 minutos. 

Escúrrelos y añade dos cucharadas de aceite. Reserva.


PASO 2

Pon un wok a fuego alto con el aceite restante. 

Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo picado.

Saltea durante tres minutos. Añade los espárragos y fríe otros tres minutos más.

Añade los tallarines removiendo bien durante 2 minutos.


PASO 3

Corta las cebolletas en aros finos y añádelas al wok junto con los brotes y la salsa de soja.

Pruébalo para ver el punto de sal. Ten en cuenta que la soja aporta sal y puede que no sea necesario añadir más.

Saltea durante un minuto a fuego fuerte y sírvelo rápidamente.