Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

De la huerta y del mar. Esta receta combina sabores y aromas de manera muy efectiva.


Ingredientes (4 personas)

16 alcachofas
½ kg de almejas
4 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
½ cayena (opcional)
½ vaso de perejil fresco picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra


 

PASO 1

Quita las hojas duras y los tallos de las alcachofas, córtalas por la mitad y ponlas en un cuenco con agua y un poquito de vinagre.

Pica los ajos.

Lava bien las almejas.

 

PASO 2

En una cazuela baja o sartén amplia, pon 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego moderado.
 
Añade los ajos. Antes de que empiecen a tomar color, añade las alcachofas bien escurridas y la harina. 

Remueve bien y añade la mitad del perejil, la cayena y el vino. 

Deja hervir unos 2 minutos y añade agua para que cubra justo las alcachofas. 

Déjalo cocer a fuego moderado hasta que las alcachofas estén casi cocidas pero no demasiado blandas.

 

PASO 3

Añade las almejas. Cuando se abran, añade el resto de perejil.

Éste es el momento de añadir un poco de sal si fuera necesario (pruébalo antes).

Retira del fuego y sírvelo.