Ensalada de higos con jamón

Ensalada de higos con jamón

Una ensalada con frutas siempre es una buena idea. Y si lleva jamón, entonces ya se convierte en algo totalmente especial.


Ingredientes (4 personas)
180 g de jamón ibérico cortado en lonchas finas
16 higos
1 bolsa de ensalada de primeros brotes
1 cayena
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


 

PASO 1

Lava bien los higos, quítales el tallo y haz un corte en forma de cruz, abriéndolos un poco.

Quita las semillas a la cayena, pícala y machácala en un mortero junto con la sal.

 

PASO 2

En una fuente alargada, espolvorea el perejil picado. A continuación dispón, por este orden, la ensalada, el jamón y los higos.

Mezcla el aceite con la cayena y la sal del mortero. Añade un poco de pimienta negra y échalo por encima de la ensalada. Sirve bien frío.